La sal de la terra

“La sal de la terra” és un magnífic clàssic de l’any 1954 que, arrel d’una vaga de miners a Nou Mèxic, ens mostra els conflictes socials de l’època i la decisiva participació de les dones (la sal de la terra) en els incidents. Amb aquesta referència vull destacar el significat en positiu que tenia la sal i la fama, merescuda, de ser un element determinant per a la vida. Ara resulta que la ciència ha confirmat allò que la saviesa popular fa centenars d’anys ja sabia: la sal (el clorur de sodi) és un nutrient fonamental i imprescindible per al cos humà. Els estudis que s’han realitzat als EEUU (com quasi tots) no es limiten a desestigmatitzar la sal, sinó que van més enllà, afirmant que la sal no només és essencial per a la vida, sinó que també ho és per garantir una bona salut. Els mateixos estudis han aprofundit en els efectes de la sal sobre els problemes cardiovasculars i han conclòs que les persones amb dietes baixes en sal tenien quatre vegades més atacs de cor que les persones amb dietes normals. Uns resultats que tornen les coses al seu lloc i fan que la sal recuperi el prestigi que no hauria d’haver perdut mai. La sal és un element bàsic per a la vida, com ho varen ser aquelles dones de Nou Mèxic per als seus homes, els seus fills i el futur de la Humanitat.